Il faut 6 Kg de mirabelles fraîches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% vol, soit 18 Kg de cerises pour fabriquer 1 litre d'alcool pur (1 L à 100% vol)



Très douce au sortir de l'alambic, la mirabelle peut tolérer un vieillissement moins long que d'autres eaux-de-vie. Elle craint la lumière qui altère son arôme, sa transparence et sa brillance.

L'eau-de-vie de mirabelle s'apprécie pure et se déguste alors à petites gorgées qui révèlent toute la magie du fruit. Elle donne du caractère aux cocktails et de la finesse aux long-drinks.
Elle est réputée pour ses vertus digestives.