Des arboriculteurs vont, au printemps, accrocher nos carafes sur les poiriers afin que le fruit mûrisse à l’intérieur de la bouteille.

    Lors de la récolte, un premier triage est effectué pour éliminer les carafes présentant un défaut : fruit mal formé, trop petit...

    Courant septembre, nous recevons ces carafes contenant le fruit.

 

 


 
    Après un bref rinçage à l’eau, nous ajoutons de l’Eau de Vie de Poire William.

    Nous laissons ensuite ces carafes se reposer environ 1 mois afin que l’Eau de Vie pénètre le fruit.

    Ensuite, nous réalisons plusieurs bains successifs d’Eau de Vie de Poire William pour arriver au degré définitif.

    Quelquefois et malgré tout le soin que nous apportons à la réalisation de ces carafes, il se peut qu’un brunissement de l’Eau de Vie et du fruit apparaisse ceci est tout à fait normal et provient du degré de maturité du fruit lors de la récolte de la carafe.

    Pour la bonne conservation du fruit, il est impératif de maintenir la poire toujours immergée dans l’Eau de Vie de Poire William.
 
 
 
 
 

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