Il faut 9 Kg de poires fraîches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% vol, soit 28 Kg de fruits pour fabriquer 1 litre d'alcool pur (1 L à 100% vol)


Le veillissement varie selon la provenance des fruits, l'année de récolte et le tour de main du distillateur. L'eau de vie de Poire William a des arômes complexes et qui demandent plus de temps à s'affirmer.

Dégustée très fraîche, dans un verre "frappé", l'eau-de-vie de poire William exprime avec talent la richesse de sa terre d'origine et restitue les saveurs du fruit, délicates et nuancées.

Plusieurs vergers préparent également la Poire Prisonnière.