Grosse prune oblongue, violette à chair jaune avec son plat noyau, elle mûrit en octobre principalement en Alsace.

    Très populaire avant la dernière guerre, elle revient aujourd’hui en force pour séduire un nombre croissant d’amateurs français et étrangers.
Il faut 8 Kg de quetsches fraîches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% vol, soit 25 Kg de fruits pour fabriquer 1 litre d’alcool pur (1 L à 100% vol)

    Elle se déguste "frappée" ou bien au contraire à la température de la tasse à café.


    Elle entre dans la composition de nombreux cocktails et long-drinks et également dans l’élaboration de plats savoureux.

 

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